咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。