單項(xiàng)選擇題牛奶中的蛋白質(zhì)主要是（）。
A.乳白蛋白
B.乳球蛋白
C.酪蛋白
D.肌漿蛋白
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1.單項(xiàng)選擇題牛奶中的脂肪由于（），所以一般都聚集在奶的表層。
A.比重小
B.比重大
C.密度大
D.密度小
2.單項(xiàng)選擇題（）是反映食品被糞便污染的指標(biāo)。
A.細(xì)菌總數(shù)
B.細(xì)菌菌相
C.大腸菌群
D.內(nèi)分泌腺
