單項(xiàng)選擇題一般先求出菜點(diǎn)的總成本，然后再計(jì)算單位平均成本的方法適合于（）生產(chǎn)。
A.批量
B.單件
C.烹調(diào)
D.面點(diǎn)
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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于糧豆類衛(wèi)生問題的選項(xiàng)是（）
A.油脂的酸敗
B.霉菌及其毒素的污染
C.有害種子的污染
D.倉儲(chǔ)蟲害及雜物污染
2.單項(xiàng)選擇題污染糧豆食物的黃曲霉毒素在（）溫度下加壓可被破壞。
A.100℃
B.150℃
C.230℃
D.280℃
