配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。

禽肉餡的口味不能太重。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國(guó)沙拉醬。

制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。