單項選擇題制作牛扒牡蠣汁要用黃油把蔥頭末、牡蠣丁炒香，放上酒、布朗少司煮濃（）
A.把其中2/3打成汁
B.把其中1/2打成汁
C.再打成汁
D.澆在牛扒上即好
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1.單項選擇題下列選項中不利于提高蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的是（）
A.食物搭配的種類多
B.食物搭配的種屬遠
C.食物搭配的種屬少
D.幾種食物同食
2.單項選擇題出材率是表示原材料（）程度的指標(biāo)。
A.采購
B.消耗
C.需求
D.利用
