單項選擇題表示原材料利用指標的叫（）
A.毛利率
B.成本率
C.出材率
D.損耗率
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1.單項選擇題制作黃油米飯的主要原料是長粒大米、黃油、（）、番茄、蕃芫荽末等。
A.黑橄欖
B.碎花生米
C.酸黃瓜
D.酸豆
2.單項選擇題本月耗用原料成本等于廚房月初結(jié)存額，加上本月（）額，減去月末盤存額。
A.領(lǐng)用
B.采購
C.預定
D.銷售
