單項(xiàng)選擇題制作黑胡椒少司要烹入白蘭地、加入布朗少司、調(diào)入鮮奶油（），加入軟黃油調(diào)劑濃度，即好。
A.開(kāi)透
B.撤離火口
C.用大火開(kāi)透
D.放上干紅葡萄酒
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1.單項(xiàng)選擇題牛尾的初加工最后應(yīng)將分成段的牛尾放入（）中，對(duì)其進(jìn)行初步熱加工。
A.沸水
B.鹽水
C.冷水
D.熱湯
2.單項(xiàng)選擇題沙門(mén)氏菌屬引起的食物中毒屬于（）食物中毒。
A.感染型
B.毒素型
C.過(guò)敏型
D.抗體型
