兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。

制作禽類派常常會用到油皮面團。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。