菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。

蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。

常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。