A.出材率 B.成本率 C.損耗率 D.毛利率
A.gin B.brandy C.rum D.sherry
A.嫩羊 B.乳羊 C.小羊 D.雛羊
最新試題
制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
凈膛后的禽類要及時清洗干凈。
蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎湯中燉爛，然后經攪打粉碎制成的濃湯。
鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
