單項選擇題雞清湯一般呈（）。
A.橘黃色
B.乳白色
C.淡黃色
D.深黃色
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1.單項選擇題加工牛仔核的方法之一是把和牛仔核連在一起的（）割掉。
A.喉管
B.血管
C.碎肉
D.軟骨
2.單項選擇題由于雞肉中含有較多的含硫化合物和（），所以雞清湯具有特殊的香味和香氣。
A.血紅蛋白
B.羰基化合物
C.含氮浸出物
D.膠原蛋白
