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判斷題
食物中毒是指食用各種被有毒有害物質(zhì)污染的食品后發(fā)生的慢性疾病的總稱。
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1.判斷題
鐵扒外脊扒習慣上配班尼士少司。
參考答案:
正確
2.判斷題
某毛料2500克,損耗率80%,此料的損耗重量應為3250克。
參考答案:
錯誤
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配菜應注意菜肴顏色的搭配。
題型:判斷題
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
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配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。
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青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
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肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
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