單項(xiàng)選擇題西餐冷菜裝盤在刀工處理上要（）。
A.注意簡(jiǎn)潔
B.要求精細(xì)
C.注意簡(jiǎn)化
D.要求小巧
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1.單項(xiàng)選擇題烤制菜肴的溫度范圍一般在（）之間。
A.140～240℃
B.200～250℃
C.120～180℃
D.200～300℃
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于廚房安全生產(chǎn)的要求的是（）。
A.要推行安全系統(tǒng)工程，開展安全性評(píng)價(jià)
B.老設(shè)備要即時(shí)更新，以減少安全隱患
C.要有廚房安全生產(chǎn)的規(guī)章制度
D.要堅(jiān)持廚房安全生產(chǎn)和衛(wèi)生的監(jiān)督檢查
