單項選擇題“Hollandaise sauce”是指（）
A.荷蘭少司
B.布朗少司
C.咖喱少司
D.黃油少司
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1.單項選擇題制作冷湯大多是用基礎(chǔ)湯或冷開水加上各種蔬菜或是再加上（）調(diào)制而成。
A.各種水果
B.少量肉類
C.部分香草
D.少量蛋品
2.單項選擇題蝦的初加工一般有（）方法。
A.一種
B.兩種
C.三種
D.四種
