單項選擇題制作雜肉串要把豬肉（）
A.切成小片
B.切成小塊
C.切成大片
D.先煎上色
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1.單項選擇題采用蒸汽法消毒餐具，消毒溫度不低于90℃，時間不少于（）分鐘。
A.30
B.15
C.10
D.5
2.單項選擇題制作填餡雞腿要餡料（）
A.切成碎末
B.切成小丁
C.切成小片
D.打成泥狀
