單項(xiàng)選擇題奶酪應(yīng)存放于溫度為5℃左右，相對濕度（）的冰箱中保存。
A.48%～50%
B.58%～60%
C.68%～70%
D.88%～90%
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1.單項(xiàng)選擇題將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
A.胡椒粉
B.沙拉醬
C.蒜蓉
D.辣椒粉
2.單項(xiàng)選擇題將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
A.上
B.下
C.左
D.右
3.單項(xiàng)選擇題魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
A.Sevruga
B.Beluga
C.Ship
D.Sterlet
4.單項(xiàng)選擇題制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
A.黃色
B.棕色
C.焦紅色
D.乳白色
5.單項(xiàng)選擇題用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。
A.魚身
B.魚頭
C.魚尾
D.魚脊
