單項(xiàng)選擇題下列對(duì)鉗花的基本要求表述正確的選項(xiàng)是（）。
A.用力均勻、深淺適度
B.鉗花工具宜小不宜大
C.掌握鉗花工具的使用方法
D.以上均是
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1.單項(xiàng)選擇題烙制法每烙一鍋一般都要將鍋（），以保持制品的特色。
A.擦干凈
B.洗刷干凈
C.正常使用
D.降溫后用
2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于魚類保鮮正確的措施是（）。
A.冷凍
B.冷藏
C.鹽腌
D.以上都是
