單項選擇題出材率是表示原材科（）程度的指標(biāo)。
A.采購
B.消耗
C.需求
D.利用
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1.單項選擇題餐飲成本具有變動成本比重大、（）等特點等。
A.成本高
B.成本低
C.成本適中
D.成本泄漏點多
2.單項選擇題用干酵母發(fā)酵，在30℃以下，不超過（）小時，面團(tuán)不產(chǎn)酸，不必加堿中和。
A.5
B.4
C.3
D.1
