單項(xiàng)選擇題餐飲成本具有變動(dòng)成本比重大、（）等特點(diǎn)等。
A.成本高
B.成本低
C.成本適中
D.成本泄漏點(diǎn)多
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1.單項(xiàng)選擇題用干酵母發(fā)酵，在30℃以下，不超過(guò)（）小時(shí)，面團(tuán)不產(chǎn)酸，不必加堿中和。
A.5
B.4
C.3
D.1
2.單項(xiàng)選擇題加工面點(diǎn)原料的砧板要（）的分開(kāi)，以免交叉污染。
A.大小
B.同質(zhì)
C.生熟
D.不同質(zhì)
