單項(xiàng)選擇題搟的方法有單手杖搟、雙手杖媾和（）、橄欖槌搟。
A.多根杖搟
B.走槌搟
C.右手杖搟
D.左手杖搟
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1.單項(xiàng)選擇題搟是根據(jù)不同的面點(diǎn)品種要求，運(yùn)用面杖將面坯坯料拼成（）的成型工藝過程。
A.不同形態(tài)
B.統(tǒng)一形態(tài)
C.相同形態(tài)
D.統(tǒng)一風(fēng)格
2.單項(xiàng)選擇題用面點(diǎn)模具-印模成型時，（）大小要適當(dāng)，按壓時用力要均勻適度，否則會影響成品形態(tài)。
A.原料
B.面劑
C.餡心
D.皮坯
3.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)模具成型的特點(diǎn)是成品規(guī)格一致，外形美觀大方，花紋圖案清晰，適合（）制作。
A.小批量
B.大批量
C.工業(yè)化
D.流水線
4.單項(xiàng)選擇題活性干酵母的特點(diǎn)是含水量為（），呈淡土色，具有清香氣，便于保存。
A.8-10%
B.15-16%
C.16-17%
D.17-18%
5.單項(xiàng)選擇題在常溫下調(diào)制生物膨松面坯，（）是酵母發(fā)酵的理想溫度。
A.5～10℃
B.10～15℃
C.25～35℃
D.45～50℃
最新試題
水晶蝦餃屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型：單項(xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。
題型：單項(xiàng)選擇題
高筋面粉適用于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：單項(xiàng)選擇題
寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
老婆餅是（）點(diǎn)心。
題型：單項(xiàng)選擇題
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
題型：單項(xiàng)選擇題