單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德與社會(huì)生活最密切，關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定和（）的和諧，對(duì)社會(huì)精神文明建設(shè)的促進(jìn)作用。
A.社會(huì)關(guān)系
B.人際關(guān)系
C.職業(yè)之間
D.企業(yè)之間
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1.單項(xiàng)選擇題餳發(fā)箱的工作原理是利用（）將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)，使面坯在一定的溫、濕度下充分發(fā)酵、膨脹。
A.加熱管
B.熱水管
C.加濕器
D.熱蒸氣
2.單項(xiàng)選擇題撥魚面的面坯是用面粉、水、鹽和成的（）。
A.稀軟面坯
B.硬面坯
C.熱水面坯
D.溫水面坯
3.單項(xiàng)選擇題用礬、堿、鹽調(diào)制的油條面坯應(yīng)餳面（）左右為宜。
A.10分鐘
B.20分鐘
C.30分鐘
D.40分鐘
4.單項(xiàng)選擇題制作炸馓子的原料主要有：面粉、白糖、花椒水、食鹽、甘草水、（）。
A.油
B.堿
C.小蘇打
D.泡打粉
5.單項(xiàng)選擇題制作小米南瓜粥應(yīng)將小米（）水下鍋，待小米煮至八成熟時(shí)，放入南瓜茸與米同煮。
A.冷
B.溫
C.熱
D.沸
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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水晶蝦餃屬于（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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面包酵母可分為（）種。
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