單項(xiàng)選擇題搓條就是將揉好的面坯（）的一種手法，是下劑的準(zhǔn)備步驟。
A.搓成條狀
B.搓成圓形
C.搓成塊狀
D.搓成片狀
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1.單項(xiàng)選擇題揉勻面坯后，不要緊接著做成品，一般要程（）分鐘左右。
A.5分鐘
B.6分鐘
C.8分鐘
D.10分鐘
2.單項(xiàng)選擇題揉發(fā)酵面時(shí)，不要用“（）”反復(fù)不停的揉，避兔把面揉“死”，面達(dá)不到蓬松的效果。
A.軟勁
B.硬勁
C.死勁
D.活勁
3.單項(xiàng)選擇題揉面時(shí)要按照一定的次序，順著（）揉，使面坯達(dá)到光潔的效果。
A.二個(gè)方向
B.多個(gè)方向
C.幾個(gè)方向
D.一個(gè)方向
4.單項(xiàng)選擇題揉面時(shí)要用“巧動(dòng)”既要用力，又要“活”，必須（），而且力度要適當(dāng)。
A.手腕著力
B.手掌根著力
C.手掌著力
D.手臂著力
5.單項(xiàng)選擇題揉面時(shí)要用“（）”，既要用力，又要探“活”，必須手腕著力，而且力度要適當(dāng)。
A.臂力
B.巧勁
C.手勁
D.腕勁
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