單項選擇題和面又稱（），是將粉料與其它輔料摻和并調制成面坯的過程。
A.調面
B.拌面
C.揉面
D.拌粉
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1.單項選擇題通過（）揉面這兩項基礎操作，調制出適合各類點心需要的面坯。
A.和面
B.拌粉
C.抄粉
D.調粉
2.單項選擇題面點操作以（）為主，每個工序的基礎操作技巧都需要反復練習才能達到要求。
A.機器
B.手工
C.工具
D.手工為主，機器為軸
3.單項選擇題面點品種種類繁多，但大多數(shù)品種的基礎操作過程基本上是（）。
A.相同的
B.不同的
C.重復
D.有差異的
4.單項選擇題面點基礎操作的熟練直接影響制品的（）和工作效率。
A.制作
B.質量
C.成形
D.成熟
5.單項選擇題面點基礎操作是學習制作各種點心的（）。
A.前提
B.第一步
C.關鍵
D.重要手段