單項(xiàng)選擇題我國(guó)大米以（）產(chǎn)量最高，四川，湖南，廣東等省產(chǎn)量的大米都是秈米。
A.糯米
B.粳米
C.秈米
D.粟米
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1.單項(xiàng)選擇題優(yōu)良的梗米品種“京西稻”出在（）。
A.天津
B.北京
C.南京
D.云南
2.單項(xiàng)選擇題去掉稻殼的稻米是糙米，糙米是由（）部分。
A.六
B.五
C.四
D.三
3.單項(xiàng)選擇題大米由稻谷脫殼碾制而成，按米的品質(zhì)可分為（）梗米和糯米。
A.玉米
B.秈米
C.粟米
D.小米
4.單項(xiàng)選擇題易爆物體在使用時(shí)一定要嚴(yán)格遵守操作程序，（），必須了解其原理后方可使用。
A.遠(yuǎn)離明火
B.遠(yuǎn)離油脂
C.遠(yuǎn)離煤氣
D.遠(yuǎn)離燃?xì)?/p>
5.單項(xiàng)選擇題在烹飪中常用的易燃液體主要有（）油脂等，它們的揮發(fā)性強(qiáng)，遇明火可迅速燃燒。
A.液氧
B.煤油
C.酒精
D.煤氣
E.天然氣
F.硫
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面包酵母可分為（）種。
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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