對老年人來說，可選用（）等烹調方法，這樣烹調出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。

描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）

在日常生活當中應當注意控制食鹽數(shù)量，已經患有（）等疾病的患者應當選擇低鈉鹽，并注意調味清淡。

以下現(xiàn)象中是人體礦物質過量的原因有（）

具有抗氧化性的植物化學物有（）

（）以提高一種或幾種礦物質的水平，或者使食物中的礦物質變得更容易被利用。

以下哪些是氟過量時的癥狀（）

蛋白質尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）