米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。

以下哪些是氟過量時的癥狀（）

具有抗氧化性的植物化學物有（）

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

簡述雞精的構(gòu)成與使用特點。

蛋白質(zhì)尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）

大豆異黃酮的生物學作用有（）

食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。

左旋肉堿的生物學作用有（）

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。