烙餅適宜用（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

水晶蝦餃屬于（）