判斷題花式蒸餃?zhǔn)怯脺厮鎴F(tuán)制作的點(diǎn)心。
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九層馬蹄糕的主料是（）
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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適合用澄面做面皮的是（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
果醬屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題