問(wèn)答題

【論述題】簡(jiǎn)述西餐工藝中配菜與主菜的搭配原則？

答案： 西餐菜品與中餐菜品一樣，大多數(shù)是由主料和輔料組成。中餐菜品的主料和輔料混合一直制作，而西餐菜品的主料和輔料是分開制作。單...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述西餐菜單籌劃的原則？
答案： 1、菜單要能反映和適應(yīng)目標(biāo)市場(chǎng)需求。
2、菜單必須反映酒店與西餐廳的形象和特色。
3、菜單設(shè)計(jì)思路應(yīng)...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】西餐菜單定價(jià)策略有哪些？
答案：

一、產(chǎn)品生命周期定價(jià)策略。
二、價(jià)格折扣定價(jià)策略。
三、心理定價(jià)策略。
四、虧損先導(dǎo)推銷策略
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