問答題

【簡答題】簡述西餐菜單籌劃的原則？

答案： 1、菜單要能反映和適應(yīng)目標市場需求。
2、菜單必須反映酒店與西餐廳的形象和特色。
3、菜單設(shè)計思路應(yīng)...
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【簡答題】西餐菜單定價策略有哪些？
答案：

一、產(chǎn)品生命周期定價策略。
二、價格折扣定價策略。
三、心理定價策略。
四、虧損先導推銷策略
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【簡答題】西餐烹調(diào)表演設(shè)備應(yīng)具有什么？
答案：

1、餐廳烹調(diào)車
2、餐廳烹制爐
3、餐廳表演桌
4、切割車
5、甜品車
6、酒水車
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