面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

適合用澄面做面皮的是（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

高筋面粉適用于（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。