全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。