名詞解釋

冷菜拼擺

答案： 又稱冷盤、涼盤，就是將烹制曬干的熟原料食品，經(jīng)過精心的設計、構思、精心配制，切配造型而成的藝術性較高的菜肴。
題目列表

你可能感興趣的試題

名詞解釋

西餐烹調(diào)表演
答案： 是在就餐客人面前進行的一種烹飪表演。
名詞解釋

西餐調(diào)味
答案： 就是把菜肴的主、輔料與多種調(diào)味品適當配合，使其相互影響，經(jīng)過一系列的過程，去除異味增加美味，形成菜肴風味特點的過程。
微信掃碼免費搜題