在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨(dú)特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。

長鰭金槍魚可以用來做生魚片。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應(yīng)用急火。