單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)模具成型的特點(diǎn)是：成品的（）一致，外形美觀大方，花紋圖案清晰。
A.規(guī)格
B.品種
C.數(shù)量
D.用量
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1.單項(xiàng)選擇題生物膨松面坯是指面粉中加入適當(dāng)溫度的水和（）或面肥制成的面坯。
A.酵母菌
B.小蘇打
C.臭粉
D.堿面
2.單項(xiàng)選擇題卷就是將搟好的（）經(jīng)加餡、抹油或直接根據(jù)品種的要求，卷成圓柱、如意等形狀，并形成間隔層次，制成半成品或成品的工藝過程。
A.主坯
B.料形
C.面團(tuán)
D.粉坯
3.單項(xiàng)選擇題（）是用50~60℃左右的水與面粉調(diào)制的面坯。
A.溫水面坯
B.冷水面坯
C.沸水面坯
D.熱水面坯
4.單項(xiàng)選擇題在社會(huì)主義時(shí)期，職業(yè)道德是社會(huì)主義道德原則在（）中的具體體現(xiàn)。
A.生產(chǎn)內(nèi)容與生產(chǎn)關(guān)系
B.法律內(nèi)容與法律關(guān)系
C.社會(huì)生活與社會(huì)關(guān)系
D.職業(yè)生活與職業(yè)關(guān)系
5.單項(xiàng)選擇題杏仁豆腐的成品特點(diǎn)是：色澤潔白，質(zhì)感柔軟，口感（），杏仁味濃。
A.濃厚
B.清香
C.咸香
D.甜香
最新試題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞蛋糕蒸制時(shí)間過長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高筋面粉適用于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烙餅適宜用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題