填空題當(dāng)獲得的稀奶油含脂率過高或過低時，可以利用（）法進(jìn)行計算調(diào)節(jié)。
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異常乳可分為（）等幾大類。
題型：多項選擇題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
乳中的酸度來源包括（）
題型：多項選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題
乳中的苦味主要來自（）等離子。
題型：多項選擇題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項選擇題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）
題型：判斷題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）
題型：單項選擇題