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單項(xiàng)選擇題堿水因腐蝕性強(qiáng)，漲發(fā)時要控制（）和時間。

A.溫度
B.濃度
C.濕度
D.用量

1.單項(xiàng)選擇題體積大小不同的魷魚在漲發(fā)時應(yīng)采用（）方法。

A.大的先發(fā)，小的后發(fā)
B.同時發(fā)，同時取出
C.小的先發(fā)，大的后發(fā)
D.同時發(fā) 發(fā)好的先取出

2.單項(xiàng)選擇題去除甲魚黑衣的方法是用熱水燙制，水溫應(yīng)控制在（）。

A.80度左右
B.70度左右
C.90度左右
D.100度左右

3.單項(xiàng)選擇題蟶子在用鹽水活養(yǎng)去沙時，鹽水的濃度應(yīng)在（）左右。

A.1%
B.2%
C.3%
D.4%

4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于壓力容器的是（）。

A.電飯煲
B.壓力鍋
C.蒸汽夾層鍋
D.液化氣鋼瓶

5.單項(xiàng)選擇題若某原材料加工前單位成本價格為100元/千克，成本系數(shù)為1.50，則加工后半成品的單位價格為（）元/千克。

A.20
B.30
C.50
D.150