單項(xiàng)選擇題體積大小不同的魷魚在漲發(fā)時應(yīng)采用（）方法。
A.大的先發(fā)，小的后發(fā)
B.同時發(fā)，同時取出
C.小的先發(fā)，大的后發(fā)
D.同時發(fā) 發(fā)好的先取出
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題去除甲魚黑衣的方法是用熱水燙制，水溫應(yīng)控制在（）。
A.80度左右
B.70度左右
C.90度左右
D.100度左右
2.單項(xiàng)選擇題蟶子在用鹽水活養(yǎng)去沙時，鹽水的濃度應(yīng)在（）左右。
A.1%
B.2%
C.3%
D.4%
3.單項(xiàng)選擇題下列不屬于壓力容器的是（）。
A.電飯煲
B.壓力鍋
C.蒸汽夾層鍋
D.液化氣鋼瓶
4.單項(xiàng)選擇題若某原材料加工前單位成本價格為100元/千克，成本系數(shù)為1.50，則加工后半成品的單位價格為（）元/千克。
A.20
B.30
C.50
D.150
5.單項(xiàng)選擇題生料成本等于毛料總值（）下腳料和廢棄物總值后除以生料質(zhì)量的比值。
A.減去
B.加上
C.除以
D.乘以
最新試題
制湯時，食材的新鮮程度（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：單項(xiàng)選擇題
制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作魚骨湯時，魚骨需要先（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作肉湯時，若想使湯更清澈，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作龜湯時，龜肉需要（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豬肚湯時，豬肚需要（）
題型：單項(xiàng)選擇題