生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

雞粒餡是（）。