生甜餡制作的原則是（）

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

下屬于蛋面類面團的是（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。