在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。