雞粒餡是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

燒賣皮的搟制方法為（）。

生甜餡制作的原則是（）

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。