熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

燒賣皮的搟制方法為（）。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

熟餡心要用（）來增加黏度。

雞粒餡是（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。