熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。