“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）

末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。

（）不是扒三樣的原料。

（）適宜于紅燒、清燉。

（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。

500g海參可漲發(fā)（）左右。

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

以下哪種魚翅為上等魚翅？（）

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）