“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

關(guān)于風味，以下說法不正確的是（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

以下哪種方式不可以預防VC的降解（）