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          白酒中酸過量會抑制酒的“放香性”,但不會改變白酒的味道。

          答案:錯誤
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            人們把某種呈香呈味物質(zhì),能夠刺激人的嗅覺或和味覺,使人感覺到它的存在的最低含量叫做“閾值”。

            答案:正確
          • 判斷題

            白酒中的雙乙酰及2,3-戊二酮是酵母正常的新陳代謝產(chǎn)物。

            答案:正確
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