制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

釀造中加水的途徑有哪些？

濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

簡述大曲制作的工藝流程。

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。