問答題

【簡答題】所講述的三類酒品的主體香來源于什么？

答案： 1、傳統(tǒng)型黃酒
以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，經(jīng)蒸煮、加酒曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒（除菌...
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問答題

【簡答題】偏高溫大曲制作中工藝要點(diǎn)是什么？
答案： （1）工藝流程
原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→發(fā)酵培菌→成品曲→出房貯存→陳曲
（2）操作...
問答題

【簡答題】用簡圖說明老五甑操作法。
答案：

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