香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應：（）。

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結晶，其主要成分是：（）。

香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。

香腸攪拌不均勻，對香腸品質的影響不包括：（）。

香腸絞肉前，對肉進行預處理的目的不包括：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應遵循的原則是：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應：（）。

香腸晾曬過程中，需要經常：（）。